日の丸産業｜ガスでおいしく奥様自慢のレシピ

ガスでおいしく奥様自慢のレシピ

	高野豆腐は、少し熱い湯の中に入れて戻し、手にはさみ、水気を切り、1枚を3～4個に切る。
	きれいな揚げ油を熱し、高野豆腐を色が付くまで揚げ、揚がったら出してざるに並べ、上から熱湯をかけまわして油抜きする。
	酒100ccを煮切り、600ccのだし汁(かつおだしがいい)を加えて砂糖、塩、しょうゆを入れ、高野豆腐を加え、中火でゆっくり煮含める。お好みで刻みねぎなどを入れていただいても結構です。

一見厚揚げ豆腐のようですが、高野豆腐を油で揚げてだしで煮ると、見かけとはぜんぜん違ったしっとりとした味わいが出ます。オランダ煮とは一度揚げてから煮るのでこの名前がついたようです。

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